Vous pouvez avoir les meilleures compétences culinaires et l’équipement de cuisine le plus avancé à ce jour, mais la restauration reste une entreprise fiscale et vos revenus définiront le succès de votre entreprise de restauration. Cela signifie que vous devez savoir comment budgétiser votre activité globale et chaque événement. Cela vous donne une vue d’ensemble de vos dépenses et de vos recettes. Cela vous aidera non seulement à déterminer les coûts minimaux nécessaires à l’organisation d’un événement, mais aussi à calculer efficacement la valeur ajoutée de vos services aux clients. Lisez notre blog pour savoir comment établir le budget de votre entreprise de restauration.

Détailler les coûts à l’aide d’une feuille de calcul ou d’un tableau

Vous devez répertorier et classer par catégorie chacun des aliments et des boissons de votre menu. Il n’est pas nécessaire d’être trop précis ou méticuleux. Vous devez simplement indiquer les coûts de base de votre service. Vous devez utiliser des colonnes pour le coût réel par portion et le coût facturé par portion.

La valeur de la majoration

Il est courant pour les traiteurs de facturer trois fois le coût réel pour leur prix final. Si la préparation d’un plat vous coûte 3 $ par portion, le tarif devrait être de 9 $ par portion. Ce montant doit être calculé et placé sous le coût total facturé par portion. En facturant le bon montant pour votre nourriture et vos services, vous êtes prêt à gérer la meilleure entreprise de restauration de la ville.

Personnel et lieu

Maintenant que vous connaissez le coût facturé pour la nourriture, vous devez être conscient des dépenses liées à l’embauche de votre personnel, aux fournitures essentielles de restauration et à l’utilisation du lieu choisi. Cela signifie qu’il faut tenir compte des frais de recrutement du personnel et des dépenses liées aux installations si c’est vous qui fournissez le lieu à votre client. C’est à vous de décider comment budgétiser efficacement le personnel.

Taxes

Chaque lieu est soumis à une taxe fixée par le gouvernement. Vous êtes une entreprise et vous aurez souvent le droit de facturer des taxes. Vous devez être informé du taux d’imposition et de tous les permis nécessaires pour posséder un service de restauration afin d’éviter toute confusion. Vous devez multiplier le total de la facture par le taux d’imposition indiqué pour déterminer le montant de la taxe nécessaire pour l’événement en question.