Faites-le dès le début
Bien que la qualité de la nourriture soit extrêmement importante, c’est l’expérience que les clients ont de la minute où ils franchissent la porte jusqu’à la minute où ils sortent qui compte. Les restaurants doivent se rappeler de garder les besoins des clients au premier plan de chaque expérience culinaire. Voici quelques conseils pour y parvenir:
Parlez de manière appropriée
Accueillez vos convives dès qu’ils franchissent la porte.
Utilisez des titres respectueux – monsieur, madame et mademoiselle fonctionnent bien.
Ne les interrompez pas. Écoutez attentivement et faites attention à ce qu’ils veulent.
Soyez parfaitement familiarisé avec votre menu. Posez des questions et répétez leurs commandes pour vous assurer de bien faire les choses. L’étiquette compte
Alors que l’étiquette dépend souvent du type de restaurant, une étiquette appropriée peut être maintenue dans les pizzerias ainsi que dans les restaurants gastronomiques.
Qui servez-vous en premier? S’il y a un invité d’honneur, servez-le. Sinon, commencez par les femmes, puis les hommes, puis les enfants. Servir et nettoyer la nourriture de la gauche du restaurant. Si vous devez atteindre ou interrompre, soyez poli. Servez, versez et remplissez les boissons par la droite. Lorsque vous servez de la nourriture, ayez un système pour savoir quelles assiettes vont à quel dîner. N’appelez pas les entrées si possible. Ne donnez jamais aux clients l’impression que vous voulez qu’ils partent. Le conseil du serveur n’est pas plus important que le confort des convives.
Ne faites pas demander le chèque à vos convives. Plaques transparentes, apportez le chèque et traitez- le en temps opportun.
Ne les faites pas attendre
Si vos convives doivent attendre trop longtemps pour leur première tournée de boissons, d’entrées ou de repas, peu importe pour eux que votre barman prépare le meilleur martini ou que le chef prépare le meilleur steak. Votre diner est déjà irrité et affamé.
Vous pouvez appeler cela le tournant négatif. N’oubliez pas qu’il peut être difficile de reconquérir votre client déçu. Évitez à tout prix de les décevoir. Assurez-vous de disposer de suffisamment de personnel pour qu’ils n’attendent jamais trop longtemps. Si votre client commande un repas qui prend un peu plus de temps à cuire, prévenez-le à l’avance. Soyez ouvert et informatif.
Vous avez probablement entendu le terme vitesse de service. Vous pouvez même avoir un objectif de vitesse de service intégré à vos politiques. La rapidité du service est essentielle à une bonne expérience culinaire, quel que soit votre type de restaurant. Vos convives ont probablement des attentes quant à la durée d’attente. Servir des tacos? Ils s’y attendront rapidement. Servir un steak? Ils peuvent vous accorder mentalement plus de temps pour le préparer.
Votre objectif est d’accueillir vos convives avec exactement la même qualité de nourriture et de service chaque jour et à toute heure de la journée. (Tweet ça)
Service Clients
Un client satisfait est celui dont le problème a été résolu rapidement et de manière satisfaisante.
Résoudre les problèmes immédiatement
Votre troisième étape pour fournir un excellent service client est votre finesse pour traiter les problèmes et les plaintes des clients. Peu importe à quel point vous essayez, quelque chose va mal tourner à un moment ou à un autre. Quel que soit le problème, votre objectif est de plaire au client.
Il est extrêmement important que vous traitiez les problèmes immédiatement. Ne laissez pas la colère de votre client s’attarder en attendant de remonter la chaîne de gestion. Voici quelques conseils pour résoudre les problèmes des clients:
Écoutez attentivement leur problème sans les interrompre.
Reconnaissez l’erreur. Reconnaissez que oui, il y a un problème. Faites-leur savoir que vous êtes vraiment désolé. Restez calme, surtout si vous n’êtes pas d’accord avec votre client.
Maintenez un contact visuel et surveillez votre langage corporel. Assurez-vous que votre corps ne raconte pas une histoire différente de vos mots. Demandez à votre client ce qu’il aimerait. Essayez de négocier une solution acceptable pour vous deux.
Soyez toujours empathique, ne blâmez pas. Excusez-vous encore!
Résolvez le problème rapidement et sans drame.
