La mangue, fruit exotique et succulent, est un ingrédient polyvalent largement utilisé dans la cuisine asiatique pour créer une variété de plats sucrés et salés. Des salades fraîches aux desserts décadents, la mangue ajoute une touche de douceur et de fraîcheur aux plats traditionnels asiatiques. Dans cet article, nous explorerons quelques-unes des recettes traditionnelles à base de mangues les plus populaires dans la cuisine asiatique.
Som Tum Mamuang (Salade de mangue verte thaïlandaise)
La Som Tum Mamuang est une salade thaïlandaise rafraîchissante et épicée à base de mangue verte. Pour préparer cette salade, des tranches de mangue verte croquante sont mélangées avec du piment, de l’ail, des arachides, du sucre, du jus de citron vert et de la sauce de poisson, créant une explosion de saveurs sucrées, salées et épicées dans chaque bouchée.
Aamras (Purée de mangue indienne)
L’Aamras est une délicieuse purée de mangue indienne, souvent servie en accompagnement de plats de riz ou de pain. Pour préparer l’Aamras, des mangues mûres sont pelées et réduites en purée avec du sucre et un peu de cardamome en poudre pour ajouter une touche de parfum. Cette purée sucrée et veloutée est servie froide pour un dessert rafraîchissant et savoureux.
Mango Sticky Rice (Riz gluant à la mangue thaïlandais)
Le Mango Sticky Rice est un dessert thaïlandais classique, parfaitement équilibré entre le sucré et le salé. Pour préparer ce dessert, du riz gluant cuit à la vapeur est mélangé avec du lait de coco sucré et servi avec des tranches de mangue mûre et sucrée. Ce dessert est souvent garni de graines de sésame grillées pour ajouter une texture croquante.
Mangalorean Mango Curry (Curry de mangue mangalorien)
Le Mangalorean Mango Curry est un plat traditionnel de la cuisine indienne, originaire de la région de Mangalore dans l’État du Karnataka. Pour préparer ce curry, des morceaux de mangue mûre sont cuits dans une sauce épicée à base de lait de coco, de curry et de différentes épices indiennes, créant un mélange de saveurs sucrées, salées et épicées qui ravissent les papilles.
Vietnamese Mango Salad (Salade de mangue vietnamienne)
La Vietnamese Mango Salad est une salade fraîche et croquante, parfaitement équilibrée entre le sucré, le salé et l’acide. Pour préparer cette salade, des tranches de mangue mûre sont mélangées avec des crevettes cuites, des herbes fraîches, des arachides concassées et une vinaigrette à base de nuoc mam (sauce de poisson vietnamienne), de jus de citron vert et de sucre.
Conclusion
Les recettes traditionnelles à base de mangues dans la cuisine asiatique offrent une variété de saveurs et de textures uniques qui célèbrent la richesse et la diversité de ce fruit tropical exotique. Que ce soit dans les salades rafraîchissantes, les desserts sucrés ou les plats épicés, la mangue ajoute une touche de douceur et de fraîcheur à chaque plat. En explorant ces recettes traditionnelles, les amateurs de cuisine asiatique peuvent découvrir de nouvelles façons créatives et délicieuses d’apprécier ce fruit exotique et savoureux.
