Tous les restaurants de fruits de mer ne servent pas le même type de poisson. Certains tentent d’économiser de l’argent en utilisant du poisson congelé, tandis que d’autres ne servent que des produits frais. Vous ne vous rendez peut-être pas compte qu’il y a une différence majeure entre ces deux options, mais le poisson frais offre une meilleure valeur nutritionnelle et un meilleur goût, entre autres avantages. Voici quelques-uns des principaux avantages de manger des fruits de mer frais lorsque vous vous rendez dans votre restaurant de fruits de mer local.
La décongélation réduit les nutriments et la saveur
Lorsque le poisson congelé décongèle, il perd une partie de son eau et de sa saveur. Le poisson frais n’a pas à subir ce processus, ce qui vous permet de profiter de l’ensemble du poisson avec toutes ses saveurs. L’eau perdue pendant le processus de décongélation peut également contenir certains des précieux nutriments du poisson, comme les vitamines B. Le poisson frais ne perd aucune vitamine. Le poisson frais ne perd aucune vitamine ni aucun minéral avant ou pendant le processus de cuisson du restaurant de fruits de mer, ce qui lui confère une valeur nutritionnelle supérieure.
Le frais offre une meilleure texture
La décongélation du poisson congelé peut également avoir un impact sur sa texture, le rendant légèrement pâteux et peu attrayant. Le poisson frais conserve sa structure et son aspect d’origine, ce qui constitue une meilleure expérience gustative.
Le poisson frais cuit plus rapidement
Le poisson congelé doit être décongelé avant la cuisson ou cuit à une température plus basse. Il faut donc plus de temps pour que le poisson atteigne une température suffisante pour être consommé. En revanche, le poisson frais est prêt à cuire en quelques minutes, ce qui vous permet de vous faire servir plus rapidement votre plat de poisson préféré dans votre restaurant de fruits de mer local.
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